Аминокислоты существуют в двух зеркальных формах, L и D. Белки человека построены из L-форм, поэтому в сырье для БАД и пищевого производства используют именно их. Исключения — глицин, у которого нет стереоизомеров, таурин, который не является аминокислотой, и бета-аланин, у которого L/D не применяется.
- В сырье для БАД используют L-формы; D-форма физиологически неактивна или менее активна.
- Приставки АКГ, малат, тартрат, Г/х означают соль или производное, а не «усиление» эффекта.
- Оптическая чистота в спецификации важнее красивого названия на этикетке.
Что означают приставки в названии
- L-Валин, L-Лейцин, L-Триптофан — свободная L-форма, стандарт для капсул и напитков;
- L-Лизин Г/х — гидрохлорид, более растворим, содержит около 80% лизина;
- L-Аргинин АКГ — соль с альфа-кетоглутаровой кислотой, встречается в спортивных формулах;
- L-Цитруллин малат 1:1 и 2:1 — соотношение с яблочной кислотой, влияет на навеску;
- N-Ацетил-L-цистеин — ацетилированная форма, лучше растворима и стабильна.
Сравнение форм
| Аминокислота | Форма | Особенность | Где уместна |
|---|---|---|---|
| Теанин | L-теанин 98-99% | чистая аминокислота, слегка сладкая | капсулы, напитки |
| Карнитин | Основание | максимум активного вещества, гигроскопичен | капсулы |
| Карнитин | Тартрат | около 68% карнитина, стабильный порошок | порошки, спорт |
| Цитруллин | Малат 2:1 | больше цитруллина на грамм | предтренировочные |
| Креатин | Моногидрат | изученная форма, доступная цена | спорт, порошки |
Что подтверждено исследованиями
Теанин. Систематический обзор исследований по сну отмечает последовательный интерес к L-теанину как к средству для расслабления без седации, но подчёркивает неоднородность дизайнов и доз (PMID 41176609). Отдельный обзор 2025 года прямо пишет: данные о влиянии на кортизол, тревогу и сон часто противоречивы (PMID 39854799). Вывод для рецептуры: 100-200 мг в продуктах для расслабления обоснованы, но «доказанного лечения бессонницы» здесь нет.
Карнитин. Метаанализ восьми РКИ на 619 пациентах с остеоартритом показал улучшение по шкалам боли, но авторы оценили качество включённых исследований как среднее (PMID 38389158). То есть направление перспективное, но доказательная база пока слабая.
Креатин. Обзор распространённых заблуждений разбирает мифы о задержке воды, вреде для почек и «стероидном» действии и подтверждает безопасность моногидрата в рекомендованных дозах (PMID 39720835). Отдельное 12-недельное РКИ на 45 мужчинах не нашло связи приёма 5 г креатина с ухудшением состояния волос (PMID 40265319).
Три упрощения, которые не стоит повторять
«D-форма просто бесполезна». Не совсем: в некоторых случаях D-изомеры проявляют собственную активность, но для пищевых продуктов стандартом остаются L-формы, и оптическую чистоту проверяют по спецификации. «BCAA нужны всем». Смесь лейцина, изолейцина и валина полезна при дефиците белка и в спорте, но для человека с нормальным рационом выигрыш от неё невелик. «Глутамин укрепляет иммунитет» - формулировка слишком сильная: исследования касаются в основном клинических ситуаций, а не здоровых людей.
Что это значит для рецептуры
Форма определяется задачей и бюджетом. Для капсул важна сыпучесть и плотность, для напитков — растворимость и вкус. Тартрат карнитина стабильнее основания и лучше ведёт себя в порошках; цитруллин малат 2:1 позволяет уложить дозу в меньшую навеску; для теанина в напитках проверяют и assay, и вкус партии.
- для порошковых напитков проверяйте растворимость и отсутствие комкования;
- в мультикомпонентных смесях считайте активное вещество, а не массу соли;
- если продукт про сон, не смешивайте теанин с высокими дозами кофеина в одной капсуле.
С чем не путать формы
Гидрохлорид и основание — не одно и то же по навеске: в лизине гидрохлориде около 80% лизина, поэтому дозировку пересчитывают. Тартрат и малат — соли с органическими кислотами, они добавляют массу, но улучшают стабильность и вкус. Ацетилированные формы (NAC, ацетил-L-карнитин) отличаются растворимостью и лучше подходят для напитков, чем для капсул с высокой загрузкой.
Спецификация
В документах на партию смотрят на содержание основного вещества, потерю при высушивании, остаток на сите, тяжёлые металлы и микробиологию. Для аминокислот критичны оптическая чистота и отсутствие посторонних аминокислот: дешёвое сырьё иногда разбавляют глицином, и это видно только по хроматограмме.
Источники
Карнитин и креатин: что важно в дозах
Карнитин считают по активному веществу. В тартрате около 68% карнитина, в основании — почти 100%, поэтому при одинаковой навеске дозы различаются в полтора раза. Для спортивных порошков чаще берут тартрат: он стабильнее и меньше тянет влагу, для капсул с максимумом вещества — основание.
Креатин в исследованиях используется в дозе 5 г в сутки, схема с загрузкой 20 г встречается реже. Для продукта важнее чистота: дициандиамид и дигидротриазин — обязательные показатели в спецификации, а помол 200 меш нужен для однородности смеси и отсутствия песка в напитке.
Examining the effect of L-theanine on sleep: systematic review - обзор исследований сна
l-theanine: from tea leaf to trending supplement - обзор, противоречивые данные
Effect of l-Carnitine Supplementation on Osteoarthritis: systematic review - 8 РКИ, 619 пациентов
Common questions and misconceptions about creatine supplementation - разбор мифов о креатине
Does creatine cause hair loss? 12-week RCT - 5 г в сутки, 45 участников
L-ТеанинАминокислотыL-Карнитин основаниеАминокислотыКреатин моногидрат 200 мешАминокислоты