Витамины
Фото категории: витамины. Здесь же появится снимок упаковки.
в наличииартикул по запросу
Аскорбилпальмитат
Поставляем оптом под ваш производственный график. Цена зависит от объёма и тары — пришлите запрос, вернёмся с коммерческим предложением в течение рабочего дня.
Кратко
Аскорбилпальмитат - 66-6.
Дозировка: Как антиоксидант - 0,1-0,5% от жировой фазы; отдельная суточная доза не нормируется.
от 3 500 ₽/кгв наличии
Минимальная партияобсуждается
Упаковкапо запросу
Документыпо запросу
Цены ориентировочные, не являются публичной офертой. Точная цена — в коммерческом предложении.
Поставка
Производитель54 компаний в пуле, название — в КП
Партияпод заказ, по согласованию
О сырье
Что это
Жирорастворимый эфир аскорбиновой и пальмитиновой кислот, пищевая добавка E304(i), CAS 137-66-6.
Функция
Антиоксидант в жировой фазе: защищает липиды от окисления и работает при нагреве, в отличие от водорастворимой аскорбиновой кислоты.
Применение
Масла, эмульсии, жировые начинки, БАД и косметика.
Дозировка (по рецептуре)
Как антиоксидант - 0,1-0,5% от жировой фазы; отдельная суточная доза не нормируется.
Источники: PubMed
Данные носят справочный характер: точная дозировка определяется рецептурой готового продукта. Не является лекарственным средством и не предназначено для диагностики, лечения или профилактики заболеваний.
Все позиции категории «Витамины»
Что это за вещество
Аскорбилпальмитат — жирорастворимый эфир аскорбиновой и пальмитиновой кислот, пищевая добавка E304(i). В отличие от обычной аскорбиновой кислоты, он растворяется в жирах, поэтому защищает липиды от окисления и работает при нагреве.
| Форма витамина C | Растворимость | Термостабильность | Где уместна |
|---|---|---|---|
| Аскорбиновая кислота | вода | разрушается при нагреве | напитки, витаминные комплексы |
| Аскорбат натрия | вода | средняя | нейтральный вкус |
| Аскорбилпальмитат | жиры | высокая | масла, эмульсии, БАД, косметика |
Что проверить в спецификации
- содержание основного вещества и остаточную пальмитиновую кислоту;
- растворимость в жировой фазе и температуру плавления;
- органолептику: цвет и запах меняются при окислении;
- EFSA-статус добавки E304 и COA на партию.
Дозировка
Как антиоксидант - 0,1-0,5% от жировой фазы. Отдельная суточная доза не нормируется: вещество работает как технологическая добавка, а не как источник витамина C.
Частые вопросы
Можно ли заменить аскорбилпальмитатом обычный витамин C?
Нет. Это разные задачи: аскорбиновая кислота — нутриент, аскорбилпальмитат — антиоксидант для жировой фазы с ограничениями по E304.
Сколько добавлять в масло?
Обычно 0,1-0,5% от массы жировой фазы. Точная дозировка зависит от срока годности и температуры хранения продукта.
Подходит ли для нагреваемых продуктов?
Да, это его преимущество перед водорастворимым витамином C: он сохраняется при термической обработке жировой фазы.
рядом в каталоге
Весь каталог